17 juillet 2014FOIE GRAS FRAIS DE CANARD AUX PECHES

Coupez le foie gras en tranches d’un cm d’épaisseur et débitez les pêches en gros quartiers et pelez les.

Dans une poêle anti-adhésive et bien chaude, faîtes revenir les tranches de foie gras de chaque côté, de façon à ce qu’elles soient bien dorées et maintenez les au chaud.

Jetez le gras fondu et remettez la poêle sur feu vif, cuisez les pêches dans un peu de beurre et maintenez les au chaud.

Sans plus attendre, versez d’un seul coup les 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et à l’aide d’une spatule en bois, décollez les sucs de la poêle et mélanger bien avec le vinaigre et les pêches.

Disposer joliment les pêches à côté du foie poêlé. Salez le foie légèrement, et poivrez les pêches.